„LA FABRICCA DELLA PASTA DI GRAGNANO” – ein magischer Ort! Hier orientiert man sich sich an der Tradition und die Erfahrung von 3 Generationen der Familie und an die Geheimnisse der Vergangenheit. .mit der besten Freundin Das garantiert eine ständig akkurate handwerkliche Verarbeitung auf den höchsten Qualitätsstandards.
Jeder einzelne Schritt der Produktion ist hohe Handwerkskunst und wird akribisch und mit tiefer Leidenschaft verfolgt.
Zur Verwendung kommt nur bester und auschließlich original italienischer Hartweizengries aus der ersten Extraktion (Das bedeutet: nur das Herz des Weizenkorns), vereint mit dem Wasser einer seit über 1000 Jahren bekannten Quelle in Gragnano. Die Nudeln werden dabei traditionell im Bronzeverfahren verarbeitet. Ihre Vollendung findet diese einmalige Pasta durch eine langsame und sanfte Trocknung bei niedrigen Temperaturen (bis zu 60 Stundenbei 45°C ), von der sie ihren charakteristischen Geschmack, ihre Farbe und die ihre Rauheit der Oberfläche erlangt.
Aufgrund dieser Produktionseigenheiten wurden der „LA FABRICCA DELLA PASTA DI GRAGNANO” im Jahre 2012, als erstem Pasta-Hersteller Italiens, die geografisch geschützte Anerkennung „Pasta di Gragnano I.G.P.“ verliehen.
