Beauharnais Carlant

RILETTES DE PORC BEAUHARNAIS 180g

Produkt enthält: 180 g

SKU 3700727210047 Kategorie Tags , , ,

4,63

inkl. 7 % MwSt.

2,57 / 100 g

RILETTES DE PORC  Bei diesem Rillettes wird das Fleisch in Sud, Fett und Gewürzen gekocht. Die Masse wird anschließend in Gläser abgefüllt und zur Haltbarkeit mit einer Schicht Fett bedeckt. Genießen Sie dieses Rillettes vom Schwein als Vorspeise auf einem Baguette oder zu dunklem Landbrot.

Rillettes oder Rilletten sind ein der deutschen „Pottsuse“ und dem österreichischen Verhackert ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welche insbesondere in der Gegend um Le Mans (Département Sarthe) hergestellt wird.

Bei der traditionellen Zubereitung von Rillettes werden Schweinefleisch, Gänsebrust oder Entenbrust sowie Salz und Pfeffer verwendet, sie werden aber auch aus Thunfisch, Lachs oder Wild (Hase) und Rind- oder Kalbfleisch (Kalbszunge: rillettes de langue de veau) hergestellt. Diese können auch gemischt werden. Das Fleisch wird mehrere Stunden mit viel Fett und Suppengrün gekocht, bis es von allein von den Knochen fällt. Es kann auch im geschlossenen Bräter im Backofen gegart werden. Die Fleischstücke werden grob zerdrückt, die Fasern bleiben dabei erhalten und bilden mit dem erkalteten Fett eine feste, aber noch streichfähige Masse.

Die Masse wird in verschließbare Gläser gefüllt und mit einer Schicht des Fettes bedeckt. Sie bleibt so für mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar. Vor allem in Frankreich erhältlich sind aber auch frische Produkte an Wursttheken oder in Kühlregalen, bei denen die Masse ohne oder mit nur sehr geringer Fettschicht verkauft wird. Die Haltbarkeit beträgt dann etwa vier Wochen.

Rillettes werden als Brotaufstrich auf Baguettes, häufig als Vorspeise, gereicht.

Zutaten
Schweinefleisch 72%, Schmalz, Salz, schwarzer Pfeffer, natürliches Aroma, Schweinefleisch: Herkunft Frankreich
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1747 kJ / 422 kcal
Fett38 g
davon gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Eiweiß20 g
Salz2 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr
MHD

LAgerung

Kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Öffnen kühl lagern, schnell verbrauchen

Herkunft

Herstellungsland und -region

Frankreich

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