Schwarzer Trüffel Tuber Aestivum

Tuber Aestivum

Diese Trüffel besitzt mehr oder weniger kugelförmige oder knollige Fruchtkörper und ist der Vorreiter der spätreifenden Variante Burgundertrüffel„Tuber uncinatum“ Sie hat eine dunkelbraune bis schwarze Außenhaut. Das Fruchtfleisch ist sehr fest und hart,  mit weißlichgrauen Adern durchzogen, die es wie eine Marmorierung erscheinen lassen. Jung ist das Fleisch weißlich und bei älteren Fruchtkörpern gelblich getönt. Der Geschmack der Sommer-Trüffel ist in gutem Reifezustand leicht nussartig.

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